Ingredienti:

  • Mele Granny Smith: 4 medie (circa 600g), sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
  • Succo di limone: 2 cucchiai (30 ml)
  • Zucchero di canna: 50g
  • Uvetta sultanina: 50g, ammollata in acqua tiepida per 15 minuti (facoltativa)
  • Noci tritate grossolanamente: 30g
  • Cannella in polvere: 1 cucchiaino
  • Noce moscata grattugiata: 1/4 di cucchiaino
  • Burro: 20g, a pezzetti
  • Pasta fillo: 6 fogli (circa 25x35 cm)
  • Burro fuso: 80g, per spennellare
  • Uovo: 1, sbattuto
  • Zucchero di canna: 1 cucchiaio, per spolverare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare il ripieno: In una ciotola, unire le mele tagliate a cubetti con il succo di limone, lo zucchero di canna, l'uvetta (se usata), le noci, la cannella e la noce moscata. Mescolare bene.
  2. Cuocere leggermente le mele: Scaldare il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le mele e cuocere per circa 5-7 minuti, o finché non si ammorbidiscono leggermente. Lasciare raffreddare.
  3. Preparare la pasta fillo: Stendere un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro. Spennellare con burro fuso. Sovrapporre un altro foglio e ripetere l'operazione fino ad aver utilizzato tutti i fogli di pasta fillo.
  4. Farcire e arrotolare: Distribuire uniformemente il ripieno di mele sulla pasta fillo, lasciando un bordo libero di circa 2 cm sui lati. Arrotolare delicatamente, partendo da un lato lungo, sigillando bene i bordi.
  5. Cuocere: Trasferire il rotolo sulla teglia da forno. Spennellare con l'uovo sbattuto e spolverare con zucchero di canna (se desiderato). Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché il rotolo non sarà dorato e croccante.
  6. Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.