Rotolo di Frolla alle Mele Il Dolce della Nonna Facile

Istruzioni:

1. Prepara la Pasta Frolla: Unisci farina, burro, zucchero a velo, scorza di limone e sale. Lavora velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi il tuorlo e l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Prepara la Crema Pasticcera: Scalda latte e panna. A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versa il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferisci nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando fino ad addensare. Aggiungi la vaniglia. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
3. Prepara il Ripieno di Mele: Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili. In una padella, sciogli il burro e aggiungi le mele, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non saranno morbide e caramellate. Aggiungi l'uvetta e i pinoli (se usati). Lascia raffreddare.
4. Assembla il Rotolo: Stendi la pasta frolla su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa 30x40 cm. Distribuisci la crema pasticcera sulla pasta, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Ricopri con le mele caramellate.
5. Arrotola e Cuoci: Arrotola delicatamente la pasta su se stessa, aiutandoti con la carta forno. Sigilla bene i bordi. Trasferisci il rotolo sulla teglia rivestita di carta forno. Spennella con l'uovo sbattuto.
6. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché il rotolo non sarà dorato.
7. Raffredda e Decora: Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette e spolverare con zucchero a velo (se desiderato).