Ingredienti:

  • 300g farina 00, più extra per spolverare
  • 50g zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 120g burro freddo, tagliato a cubetti
  • 1 uovo grande
  • 80-100ml latte freddo
  • 3-4 mele (es. Renetta, Fuji, Golden Delicious), sbucciate e tagliate a cubetti
  • 30g burro
  • 50g zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di succo di limone
  • 150g marmellata a scelta (consigliata: albicocca, pesca o mela)
  • Zucchero a velo, per spolverare
  • Latte o tuorlo d'uovo per spennellare

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le mani o un robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorpora l'uovo e aggiungi gradualmente il latte freddo fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Forma una palla, avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  2. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le mele a cubetti, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone. Cuoci, mescolando spesso, fino a quando le mele saranno tenere e caramellate. Lascia raffreddare leggermente.
  3. Stendi la pasta su una spianatoia leggermente infarinata fino a formare un rettangolo di circa 30x40 cm. Spalma la marmellata sulla pasta, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Distribuisci uniformemente le mele caramellate sulla marmellata.
  4. Arrotola delicatamente la pasta su se stessa, partendo dal lato più lungo, sigillando bene i bordi. Trasferisci il rotolo su una teglia rivestita di carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
  5. Spennella la superficie del rotolo con latte o tuorlo d'uovo per doratura. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando il rotolo sarà dorato.
  6. Lascia raffreddare leggermente il rotolo prima di tagliarlo a fette. Spolvera con zucchero a velo e servi.