Saccottini Ricotta e Spinaci per 4 Persone

Istruzioni:

1. Lava accuratamente gli spinaci freschi e rimuovi i gambi più duri.
2. Scalda l'olio EVO in una padella capiente con lo spicchio d'aglio schiacciato finché non senti un aroma pungente e invitante.
3. Aggiungi gli spinaci e falli appassire a fuoco medio per 5-7 minuti. Nota: Non coprire la padella per permettere all'acqua di evaporare immediatamente.
4. Rimuovi l'aglio, scola gli spinaci e strizzali energicamente con le mani o un canovaccio.
5. In una ciotola, unisci la ricotta ben sgocciolata, gli spinaci tritati al coltello, l'uovo, il parmigiano e la noce moscata.
6. Mescola con una spatola fino a ottenere una crema densa e vellutata. Nota: Non lavorare troppo il composto per evitare che la ricotta diventi liquida.
7. Sbollenta le sfoglie di lasagne in acqua salata per 1 minuto, poi asciugale su un panno pulito.
8. Taglia ogni sfoglia a metà e posiziona una generosa cucchiaiata di ripieno al centro.
9. Piega i bordi della pasta verso l'interno, sovrapponendoli per formare un pacchetto quadrato.
10. Disponi i saccottini in una teglia velata di besciamella, coprili con altra besciamella e la mozzarella a cubetti.
11. Inforna a 200°C per 25 minuti fino a quando la superficie non diventa bruna e sfrigolante.