Ingredienti:
- 200g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa o Petit Beurre)
- 150g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
- 100g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 50g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 50ml di latte intero
- Un pizzico di sale
- (Facoltativo) 50g di frutta secca mista (nocciole, mandorle, pistacchi) leggermente tostata e tritata grossolanamente
- (Facoltativo) 2 cucchiai di rum o liquore all'arancia (per gli adulti)
Istruzioni:
- Sbriciola grossolanamente i biscotti secchi. Puoi usare un mattarello dentro un sacchetto per alimenti oppure frantumarli con le mani. Non polverizzarli completamente, devono rimanere dei pezzetti per dare consistenza al salame.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando spesso per evitare che si bruci. Lascia intiepidire leggermente.
- In una ciotola, lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Puoi usare uno sbattitore elettrico per velocizzare il processo, ma anche una forchetta andrà bene.
- Aggiungi il cioccolato fuso, il cacao amaro, il latte, il pizzico di sale e, se lo usi, il liquore al composto di burro e zucchero. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
- Aggiungi i biscotti sbriciolati e, se la usi, la frutta secca tritata al composto di cioccolato. Mescola delicatamente fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
- Disponi un foglio di carta forno sul piano di lavoro. Versa il composto al centro e dagli la forma di un salame, arrotolando la carta forno attorno. Chiudi le estremità a caramella e avvolgi il tutto nella pellicola trasparente.
- Riponi il salame in frigorifero per almeno 1 ora, o meglio ancora per tutta la notte, per farlo rassodare completamente.
- Prima di servire, elimina la carta forno e la pellicola. Decora il salame con zucchero a velo o cacao amaro in polvere per simulare la muffa tipica dei salami. Taglia a fette spesse e servi.