Ingredienti:

  • 600g filetto di salmone
  • 250g pomodorini ciliegino
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
  • Succo di mezzo limone
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Se usi la carta forno, rivesti la teglia.
  2. In una ciotola, mescola i pomodorini, le olive, i capperi, l'aglio, il prezzemolo, l'olio d'oliva, il succo di limone, sale, pepe e il peperoncino (se lo usi).
  3. Disponi il salmone nella teglia. Distribuisci uniformemente il condimento mediterraneo sopra il salmone.
  4. Inforna per 20-25 minuti, o finché il salmone non è cotto. Controlla la cottura con una forchetta.
  5. Servi caldo, guarnito con un filo d'olio extra vergine d'oliva fresco e prezzemolo tritato.