Ingredienti:

  • 2 filetti di salmone (circa 170g ciascuno), con la pelle
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Scorza grattugiata e succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati e asciugati
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Asciuga i filetti di salmone con carta da cucina. Incidi leggermente la pelle con un coltello affilato per evitare che si arricci durante la cottura. Condisci con sale e pepe.
  2. In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato, la scorza e il succo di limone, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato.
  3. Scalda la padella a fuoco medio-alto. Adagia i filetti di salmone con la pelle verso il basso e cuoci per circa 6-8 minuti, o fino a quando la pelle sarà croccante e dorata.
  4. Gira delicatamente i filetti e cuoci per altri 3-5 minuti, o fino a quando il salmone sarà cotto al punto giusto.
  5. Versa la salsa al limone e capperi nella padella e fai sobbollire per 1 minuto, irrorando i filetti di salmone con il condimento. Ecco pronto il tuo delizioso salmone in padella!
  6. Impiatta i filetti di salmone, irrora con la salsa e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.