Ingredienti:

  • 4 tranci di salmone fresco (150g l'uno)
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di scorza di limone grattugiata

Istruzioni:

  1. Tamponare accuratamente i tranci di salmone con carta assorbente per rimuovere l'umidità superficiale.
  2. In una ciotolina, emulsionare l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, la scorza, il sale e il pepe. Spennellare generosamente ogni filetto, includendo i lati.
  3. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C. Adagiare i tranci su una teglia rivestita di carta forno.
  4. Infornare per 12-15 minuti. Il pesce è pronto quando la superficie appare opaca e il centro è ancora leggermente rosato.
  5. Sfornare il salmone e lasciarlo riposare sulla teglia per 3-5 minuti prima di servire per ridistribuire i succhi interni.