Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone, con o senza pelle, circa 150-180g l'uno
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone, scorza grattugiata e succo di ½ limone
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Pepe rosa in grani, q.b., leggermente schiacciati
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Sale fino, q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, q.b.

Istruzioni:

  1. In una pirofila, mescola l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, il sale, il pepe nero e il pepe rosa schiacciato.
  2. Immergi i filetti di salmone nella marinatura, assicurandoti che siano ben ricoperti. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
  3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
  4. Togli i filetti di salmone dalla marinatura (conserva la marinatura!). Cuoci in padella per 3-4 minuti per lato, o finché non sono cotti al punto giusto.
  5. Aggiungi il vino bianco alla padella dove hai cotto il salmone (buttando via la marinatura utilizzata). Lascia sfumare per un minuto, raschiando il fondo per raccogliere tutti i sapori.
  6. Disponi i filetti di salmone nei piatti, irrora con la salsa al vino bianco e cospargi con prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente.