Ingredienti:
- 250g di Yogurt Greco autentico (0% o 5% di grassi)
- 30ml di Olio Extravergine d'Oliva
- 22ml di succo di lime o limone filtrato
- 3g di aglio (1 spicchio piccolo, privato dell'anima)
- 5g di menta fresca o aneto sminuzzati
- 1g di sale marino fino
- 1g di pepe nero macinato
Istruzioni:
- Schiaccia i 3g di aglio con la lama piatta del coltello, rimuovi l'anima verde e tritalo finemente con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta.
- Taglia i 5g di menta fresca con un coltello molto affilato, evitando di ripassare troppe volte sulla stessa zona per non annerire le foglie.
- Metti i 250g di yogurt greco in una ciotola capiente e lavoralo brevemente con un cucchiaio per ammorbidirlo.
- Aggiungi la pasta d'aglio e le erbe sminuzzate allo yogurt, mescolando dal basso verso l'alto.
- Versa i 30ml di olio extravergine a filo, continuando a mescolare con la frusta finché non vedrai la salsa diventare lucida.
- Incorpora i 22ml di succo di lime filtrato.
- Aggiungi il grammo di sale rimanente e il pepe nero macinato al momento.
- Se la salsa è troppo soda per i tuoi gusti, puoi aggiungere un cucchiaino d'acqua fredda, ma procedi con estrema cautela.
- Copri con pellicola a contatto e lascia in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Mescola un'ultima volta prima di portare in tavola, magari aggiungendo un giro d'olio a crudo in superficie.