Ingredienti:

  • 200 g di Yogurt greco
  • 15 ml di Succo di limone fresco
  • 15 ml di Olio extravergine d'oliva
  • 2 g di Sale
  • 1 g di Pepe nero macinato fresco
  • 80 g di Olive verdi denocciolate
  • 2 g di Aglio
  • 5 g di Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Sciacquare accuratamente le olive verdi sotto acqua corrente per rimuovere l'eccesso di salamoia. Pelare l'aglio rimuovendo l'anima interna per rendere il sapore più delicato.
  2. Inserire nel mixer lo yogurt greco, le olive, l'aglio e il succo di limone. Azionare l'apparecchio a velocità media fino a ottenere una consistenza vellutata e un colore verde pallido.
  3. Versare l'olio extravergine d'oliva a filo mentre il mixer è ancora in funzione per stabilizzare l'emulsione.
  4. Trasferire la salsa in una ciotola e incorporare il prezzemolo tritato a mano utilizzando una spatola.
  5. Assaggiare e aggiungere sale o pepe solo se necessario, considerando la sapidità naturale delle olive.