Ingredienti:

  • 250 g di yogurt di soia al naturale (senza zucchero)
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale marino fino
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 1 spicchio piccolo d'aglio
  • 5 g di menta fresca
  • 5 g di prezzemolo fresco

Istruzioni:

  1. Trita finemente la menta e il prezzemolo utilizzando una mezzaluna o un coltello ben affilato. Pressa lo spicchio d'aglio fino a ridurlo in una pasta omogenea.
  2. In una ciotola, versa lo yogurt di soia e aggiungi il succo di limone e l'olio EVO. Mescola energicamente con una frusta a mano per circa 1-2 minuti fino a quando la salsa non appare lucida e ha una consistenza uniforme e densa.
  3. Incorpora l'aglio, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Mescola delicatamente con un cucchiaio. Assaggia e regola l'acidità aggiungendo qualche goccia di limone se necessario. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.