Ingredienti:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro freddo
  • 120g di zucchero semolato
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 300g di ricotta di pecora fresca
  • 150g di zucchero semolato
  • 2 uova intere grandi
  • 50ml di latte intero
  • 1 fialetta di aroma di fiori d'arancio
  • 50g di grano cotto
  • 50g di canditi misti a cubetti
  • Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
  • Un pizzico di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Prepara la frolla: In una ciotola o nel robot da cucina, unisci farina, burro freddo a cubetti, zucchero, sale, lievito e scorza di limone. Lavora fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi i tuorli e amalgama velocemente. Forma un panetto, appiattiscilo leggermente, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova, il latte, l'aroma di fiori d'arancio, il grano cotto, i canditi, la scorza di limone e la cannella. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Assembla la sbriciolata: Rivesti la tortiera con carta forno. Prendi metà della frolla sbriciolata e distribuiscila sul fondo della tortiera, compattandola leggermente con le mani. Versa il ripieno sulla base di frolla.
  4. Completa con le briciole: Sbriciola la restante frolla sopra il ripieno, cercando di coprirlo in modo uniforme.
  5. Cuoci in forno: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata. Controlla la cottura per evitare che bruci, eventualmente coprendo con carta stagnola negli ultimi minuti.
  6. Raffredda e servi: Sforna la sbriciolata e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo, se desideri. Servire a temperatura ambiente.