Ingredienti:

  • 600g fettine di vitello (scaloppine)
  • 50g farina 00
  • 50g burro non salato
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio (opzionale)
  • 120ml succo di limone fresco
  • 60ml brodo di pollo
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Assottigliare le fettine di vitello tra due fogli di carta forno. Salare e pepare.
  2. In un piatto fondo, versare la farina. Infarinare le scaloppine su entrambi i lati, rimuovendo l'eccesso.
  3. In una padella grande, sciogliere il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio (se lo si usa) e cuocere per 30 secondi.
  4. Aggiungere le scaloppine in padella e cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
  5. Togliere le scaloppine dalla padella e tenerle al caldo. Versare il succo di limone e il brodo di pollo nella padella.
  6. Cuocere la salsa a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a quando si sarà leggermente addensata.
  7. Versare la salsa al limone sulle scaloppine. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente le scaloppine al limone.