Ingredienti:

  • 600g petto di pollo, tagliato a fettine sottili
  • 50g farina 00
  • 50g burro non salato
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 250ml latte intero
  • 150g piselli freschi o surgelati
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Battere leggermente le fettine di pollo (se necessario), asciugarle con carta assorbente e infarinarle leggermente da entrambi i lati.
  2. Sciogliere il burro e l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungere le scaloppine infarinate nella padella (in più tornate se necessario) e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a doratura. Rimuovere le scaloppine dalla padella e metterle da parte.
  4. Versare il latte nella padella, raschiando il fondo per raccogliere i succhi di cottura. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 5 minuti, o fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata.
  5. Aggiungere i piselli alla salsa e cuocere per altri 2-3 minuti, o fino a quando i piselli sono teneri.
  6. Rimettere le scaloppine nella padella con la salsa e i piselli. Condire con sale e pepe a piacere. Cuocere per un minuto, per far insaporire il pollo con la salsa.
  7. Servire le SCALOPPINE DI POLLO AL LATTE calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.