Ingredienti:

  • 500g Farina 0 (o farina di grano tenero tipo 00)
  • 350ml Acqua tiepida (circa 30°C/85°F)
  • 10g Lievito di birra fresco (o 5g lievito di birra secco)
  • 10g Sale fino
  • 20ml Olio extravergine di oliva
  • 50ml Olio extravergine di oliva (per la superficie)
  • 2 rametti di rosmarino fresco, tritato finemente
  • Sale grosso q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa spumoso.
  2. In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio.
  3. Impasta energicamente per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
  5. Ungi la teglia con olio. Stendi delicatamente l'impasto nella teglia.
  6. Copri l'impasto steso con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
  7. Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
  8. Con le dita, pratica delle fossette sulla superficie della schiacciata. Irrora con abbondante olio extravergine di oliva, cospargi con il rosmarino tritato e il sale grosso.
  9. Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando la schiacciata non risulta dorata e croccante.
  10. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.