Ingredienti:

  • Miele di alta qualità (Acacia o Millefiori), 250 g
  • Acqua (filtrata o minerale), 120 ml
  • Zenzero fresco (pelato e affettato sottilmente), 50 g
  • Succo di Limone biologico (appena spremuto e filtrato), 45 ml
  • Scorza di Limone biologico (solo parte gialla), 1/2 cucchiaino

Istruzioni:

  1. Prepara lo Zenzero e la Scorza: Pela lo zenzero e taglialo a fettine molto sottili. Preleva la scorza di mezzo limone, facendo attenzione a non includere la parte bianca amara.
  2. Crea la Base Acquosa: In un pentolino, unisci l'acqua, le fettine di zenzero e la scorza di limone.
  3. Porta a Bollore e Sobbolli: Porta il composto a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire dolcemente per 15-20 minuti, finché il liquido non si sarà leggermente ridotto.
  4. Filtra l'Infuso: Togli dal fuoco e filtra immediatamente il liquido attraverso un colino a maglia fine o una garza, premendo bene per estrarre tutto il succo. Scarta i solidi.
  5. Raffredda Leggermente la Base: Lascia intiepidire l'infuso di zenzero fino a quando non sarà caldo ma non bollente (idealmente sotto i 40°C, per preservare gli enzimi del miele).
  6. Aggiungi il Miele: Versa il miele nell'infuso tiepido. Mescola lentamente fino a quando il miele non sarà completamente sciolto e la miscela non risulterà omogenea e limpida.
  7. Incorpora il Limone: Aggiungi il succo di limone fresco e mescola un'ultima volta.
  8. Imbottiglia e Conserva: Trasferisci lo sciroppo in un vasetto di vetro ermetico precedentemente sterilizzato. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di chiudere. Conserva in frigorifero.