Ingredienti:

  • 1 kg di carne di agnello macinata
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 2 carote medie, tritate
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 500 ml di Guinness
  • 500 ml di brodo di manzo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 100g di piselli surgelati
  • 1.5 kg di patate
  • 100g di burro non salato
  • 150 ml di latte intero
  • Sale e pepe bianco q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (optional)

Istruzioni:

  1. Rosola la carne macinata in una pentola capiente con l'olio d'oliva. Scola il grasso in eccesso.
  2. Soffriggi cipolla, carote e sedano nella stessa pentola fino a che non saranno ammorbidite. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
  3. Aggiungi la farina e cuoci per un minuto, mescolando continuamente.
  4. Versa la Guinness e il brodo di manzo, aggiungi il concentrato di pomodoro, il timo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 2 ore, o finché la carne non sarà tenerissima e la salsa si sarà addensata.
  5. Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungi i piselli surgelati.
  6. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua bollente salata fino a che non saranno morbide.
  7. Scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate. Aggiungi il burro, il latte, sale, pepe bianco e, se lo desideri, un pizzico di noce moscata. Mescola fino ad ottenere un purè liscio e cremoso.
  8. Versa il ripieno di carne nella pirofila. Ricopri con uno strato uniforme di purè di patate.
  9. Inforna in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 30 minuti, o finché il purè non sarà dorato e croccante.
  10. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.