Ingredienti:

  • 1 baguette, tagliata a fette di 1 cm circa
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva (45 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, dimezzato
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 225 g (8 oz) formaggio spalmabile, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 60 ml (1/4 cup) panna acida (o yogurt greco)
  • 2 cucchiai succo di limone fresco (30 ml)
  • 1 cucchiaio erba cipollina fresca tritata (15 ml)
  • 1 cucchiaio aneto fresco tritato (15 ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 225 g (8 oz) salmone affumicato a fette
  • 1 limone, tagliato a spicchi per guarnire
  • Capperi sott'aceto, scolati
  • Olive taggiasche denocciolate
  • Uova di lompo (opzionale)
  • Aneto fresco per guarnire
  • 1 confezione di pasta brisée già pronta (230g / 8 oz)
  • Fagioli secchi (per la cottura alla cieca)

Istruzioni:

  1. Scalda il forno a 180°C (350°F). Spennella le fette di baguette con olio d'oliva. Strofina uno spicchio d'aglio sulle fette. Disponi le fette su una teglia e inforna per 8-10 minuti, finché non saranno dorate e croccanti. (Per le tartellette: stendi la pasta brisée, ricava le formine, bucherella il fondo, riempi con fagioli secchi e cuoci alla cieca secondo le istruzioni sulla confezione.)
  2. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile, la panna acida, il succo di limone, l'erba cipollina e l'aneto. Aggiusta di sale e pepe. Refrigera per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
  3. Spalma la crema al formaggio sui crostini (o riempi le tartellette). Disponi le fette di salmone sopra la crema. Guarnisci con capperi, olive, uova di lompo (se le usi) e aneto fresco. Servi immediatamente.