Ingredienti:

  • Uova grandi: 4 (circa 200g)
  • Zucchero semolato: 120g (5/8 cup)
  • Farina 00: 120g (1 cup)
  • Fecola di patate: 30g (1/4 cup)
  • Bustina di vanillina: 1 (optional)
  • Pizzico di sale: 1
  • Panna fresca liquida (min. 35% di grassi): 500ml (2 cups)
  • Zucchero a velo: 50g (1/2 cup), + altro per spolverare
  • Fragole fresche: 500g (1.1 lbs)
  • Acqua: 50ml (3 tbsp + 1 tsp)
  • Zucchero semolato: 25g (1 tbsp + 2 tsp)
  • Liquore a piacere (es. Limoncello): 1 cucchiaio (optional)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
  2. Imburra e infarina lo stampo, oppure rivesti con carta forno.
  3. Monta le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro (circa 10 minuti).
  4. Setaccia la farina e la fecola di patate e incorporale delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
  5. Versa l'impasto nello stampo e livella.
  6. Inforna per 30-35 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  7. Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna su una griglia.
  8. Lava e taglia le fragole a pezzetti.
  9. Monta la panna fredda con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soda e stabile (attenzione a non montare troppo!).
  10. Scalda l'acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente.
  11. Lascia raffreddare e aggiungi il liquore (se lo usi).
  12. Taglia il pan di Spagna orizzontalmente in due dischi.
  13. Bagna il disco inferiore con la bagna (se la usi).
  14. Spalma uno strato di panna montata sul disco inferiore.
  15. Distribuisci le fragole a pezzetti sulla panna.
  16. Copri con il disco superiore.
  17. Ricopri l'intera torta con la panna montata rimanente.
  18. Decora a piacere con fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo.
  19. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.