Ingredienti:

  • 320g Spaghetti (meglio se di Gragnano)
  • 200g Fiori di Zucca freschi (circa 20 fiori)
  • 1 spicchio d'Aglio
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50ml Panna fresca liquida (facoltativa)
  • 30ml Olio Extra Vergine d'Oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di Noce Moscata

Istruzioni:

  1. Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo e il gambo. Lavali e tagliali a listarelle.
  2. Scalda l'olio in padella con l'aglio (intero, poi lo togli). Aggiungi i fiori di zucca e cuoci a fuoco basso finché non appassiscono leggermente. Frulla con il frullatore ad immersione, aggiungendo il parmigiano e la panna (se la usi). Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
  3. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
  4. Scola la pasta (conserva un po' di acqua di cottura!) e versala nella padella con la crema di fiori di zucca. Manteca bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la giusta cremosità.
  5. Impiatta e guarnisci con un po' di parmigiano grattugiato fresco e un filo d'olio a crudo.