Ingredienti:

  • 320g Spaghetti
  • Acqua per cuocere la pasta
  • Sale per l'acqua della pasta
  • 500g Zucchine fresche, affettate sottilmente
  • 300g Gamberetti sgusciati e puliti
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 cucchiai Olio d'oliva extra vergine
  • 1/4 tazza Vino bianco secco
  • 1/4 tazza Prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Scorza di 1/2 limone

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente.
  2. Preparare le zucchine: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere le zucchine e cuocere fino a quando non saranno teneri-croccanti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Aggiungere i gamberetti: Aggiungere i gamberetti nella padella e cuocere fino a quando non saranno rosa e opachi, girandoli una volta. Questo succede rapidamente, quindi tenete d'occhio!
  4. Sfumare con il vino: Versare il vino bianco e far sobbollire per un minuto o due, permettendo all'alcol di evaporare. Profumo!
  5. Unire e finire: Scolare la pasta, tenendo da parte circa 1/2 tazza di acqua di cottura. Aggiungere la pasta nella padella con le zucchine e i gamberetti. Mescolare per amalgamare, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa leggera. Aggiungere il prezzemolo, la scorza di limone, il sale, il pepe e il peperoncino (se utilizzato).
  6. Servire immediatamente: Servire caldo, guarnito con prezzemolo extra e un filo d'olio d'oliva, se lo si desidera. Buon appetito!