Ingredienti:

  • 700g di spezzatino di manzo, tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 2 carote, tagliate a rondelle
  • 2 coste di sedano, tritate finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 125ml di vino rosso (Chianti o Sangiovese)
  • 500ml di brodo di manzo
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 700g di patate, a pasta gialla, sbucciate e tagliate a cubetti
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Asciuga i cubetti di carne con carta assorbente e condiscili con sale e pepe.
  2. In una pentola a fondo spesso, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Rosola la carne in più riprese, assicurandoti che sia ben dorata su tutti i lati. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
  3. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano. Soffriggi per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
  4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per un minuto, mescolando. Sfuma con il vino rosso, raschiando il fondo della pentola. Lascia evaporare l'alcool per un paio di minuti.
  5. Riaggiungi la carne nella pentola. Versa il brodo di manzo, aggiungi il rosmarino e le foglie di alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per almeno 1 ora e 30 minuti, o finché la carne non sarà tenerissima.
  6. Aggiungi le patate a cubetti nella pentola. Mescola delicatamente e continua a cuocere per altri 30 minuti, o finché le patate non saranno morbide.
  7. Togli il rametto di rosmarino e le foglie di alloro. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Servi lo spezzatino con patate caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.