Ingredienti:
- 600g petto di pollo, tagliato a striscioline sottili
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero macinato fresco, q.b.
- 2 cucchiai farina 00
- 50g burro non salato
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 120ml brodo di pollo
- 80ml succo di limone fresco
- Scorza di 1 limone, grattugiata finemente
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio capperi sotto sale, dissalati e tritati grossolanamente (opzionale)
Istruzioni:
- Taglia il petto di pollo a striscioline sottili. Condisci con sale e pepe. Infarina leggermente gli straccetti, scrollando l'eccesso.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi gli straccetti e cuoci per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti. Togli dalla padella e metti da parte.
- Nella stessa padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per circa 30 secondi, finché non sarà profumato (attenzione a non bruciarlo!).
- Aggiungi il brodo di pollo e il succo di limone. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per qualche minuto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato e, se lo usi, i capperi. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Rimetti gli straccetti di pollo nella padella con la salsa. Mescola per farli insaporire. Cuoci per un altro minuto.
- Servi immediatamente, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco tritato e una fettina di limone.