Ingredienti:

  • 600g petto di pollo, tagliato a striscioline
  • 2 cucchiai di farina 00, più altra per infarinare
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • Il succo e la scorza di 2 limoni non trattati
  • 50g burro non salato
  • 120ml brodo di pollo
  • 2 cucchiai di panna fresca liquida (facoltativo)
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Asciuga bene gli straccetti di pollo con carta assorbente. Infarina leggermente gli straccetti di pollo con la farina 00.
  2. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio schiacciato e fallo rosolare per un minuto, poi rimuovilo. Aggiungi gli straccetti di pollo e cuocili per circa 5-7 minuti, finché non saranno dorati su tutti i lati e cotti all'interno. Regola di sale e pepe.
  3. Abbassa la fiamma. Aggiungi il burro nella padella e fallo sciogliere. Unisci il succo e la scorza dei limoni. Sfuma con il brodo di pollo.
  4. Porta a ebollizione leggera e lascia sobbollire per circa 2-3 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Se desideri una salsa più cremosa, aggiungi la panna fresca liquida e mescola bene.
  5. Versa la salsa al limone sugli straccetti di pollo. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
  6. Servi immediatamente gli straccetti di pollo al limone, guarniti con prezzemolo fresco tritato.