Ingredienti:

  • 400 g di Strozzapreti di semola
  • 200 g di Pecorino Romano DOP
  • 5 g di Pepe nero in grani
  • 1 litro d'acqua
  • Sale

Istruzioni:

  1. Tosta i grani di pepe pestati in una padella ampia a fuoco medio per 2 minuti, finché non emerge un profumo intenso. Aggiungi un mestolo di acqua calda per creare un fondo aromatico, poi abbassa la fiamma al minimo.
  2. Lessa gli strozzapreti in acqua leggermente salata. Cuoci la pasta per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
  3. Mentre la pasta cuoce, metti il pecorino grattugiato in una ciotola. Aggiungi a filo un paio di cucchiai di acqua di cottura tiepida, mescolando velocemente con una frusta fino a ottenere una pasta densa e omogenea.
  4. Trasferisci gli strozzapreti direttamente dalla pentola alla padella con il pepe. Salta la pasta per 2 minuti aggiungendo acqua di cottura. Spegni il fuoco e aggiungi la crema di pecorino. Mescola energicamente per 30 secondi.