Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 125ml di acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 kg di mele (Renette o Golden Delicious)
  • 75g di uvetta sultanina
  • 50g di pinoli
  • 50g di pangrattato
  • 75g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 30g di burro fuso
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • Zucchero a velo

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unisci farina, sale, olio, aceto e acqua tiepida. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, ungila leggermente, avvolgila in un panno e lascia riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
  2. In una ciotola capiente, mescola le mele affettate con l'uvetta scolata, i pinoli, il pangrattato, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone.
  3. Su un piano leggermente infarinato, stendi la pasta il più sottile possibile, fino a renderla quasi trasparente. Usa un mattarello o, se ti senti un vero artista della pasta, tirala con le mani!
  4. Spennella la pasta con il burro fuso e cospargila con un po' di pangrattato. Distribuisci il ripieno di mele su tutta la superficie, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
  5. Arrotola delicatamente lo strudel di mele su se stesso, partendo da un lato. Sigilla bene le estremità.
  6. Trasferisci lo strudel di mele sulla teglia foderata con carta forno. Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando sarà dorato e croccante.
  7. Lascia raffreddare leggermente lo strudel di mele prima di tagliarlo a fette e spolverizzarlo con zucchero a velo. Servire tiepido è il massimo!