Ingredienti:
- Mele Golden o Renette (circa 800g - 1kg)
- g di Uvetta sultanina
- cucchiai (45 ml) di Rum o Succo d'Arancia
- g di Pinoli
- g di Zucchero Semolato
- cucchiaino raso di Cannella in polvere
- cucchiaino di Scorza di Limone grattugiata
- cucchiai di Pangrattato
- g di Burro non salato
- rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare (250-280g)
- Tuorlo d'Uovo
- cucchiaino di Latte
- Zucchero a Velo Q.B.
Istruzioni:
- Mettere l'uvetta in ammollo nel rum o succo d'arancia. Preriscaldare il forno a 190°C (statico). Rivestire la teglia con carta da forno.
- In una padella piccola, sciogliere metà del burro. Tostare i pinoli finché non sono dorati, quindi metterli da parte. Nello stesso burro, tostare leggermente il pangrattato fino a doratura, poi rimuoverlo.
- In una ciotola capiente, unire le mele a cubetti, l'uvetta scolata, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone, i pinoli tostati e il pangrattato tostato. Mescolare bene.
- Srotolare la pasta sfoglia sulla teglia preparata. Disporre il ripieno di mele al centro, lasciando liberi i bordi (circa 4-5 cm laterali e 6-7 cm corti).
- Spennellare i bordi liberi della sfoglia con il composto di tuorlo e latte. Ripiegare il bordo inferiore sopra il ripieno, poi il bordo superiore, sigillando bene le estremità.
- Spennellare uniformemente la superficie dello strudel. Praticare 3-4 tagli superficiali sulla parte superiore per la fuoriuscita del vapore.
- Infornare nel forno preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti, o finché la sfoglia non sarà ben gonfia e di un colore dorato profondo.
- Lasciar intiepidire leggermente lo strudel prima di servirlo. Prima di portare in tavola, spolverare generosamente con zucchero a velo.