Ingredienti:
- 200 g di Mozzarella di bufala ciliegina
- 100 g di Prosciutto crudo di Parma
- 100 g di Salmone affumicato
- 150 g di Formaggio Pecorino stagionato a cubetti
- 200 g di Pomodori ciliegino multicolore
- 1 Cetriolo medio
- 150 g di Olive taggiasche denocciolate
- 50 g di Rucola fresca
- 10 g di foglie di Basilico fresco
- 30 ml di Olio Extravergine d'Oliva
- 5 ml di succo di limone fresco
- 2 g di Sale marino fino
- 1 g di Pepe nero macinato fresco
Istruzioni:
- Lavare accuratamente i pomodori e il cetriolo. Asciugare perfettamente le ciliegine di mozzarella con carta assorbente per evitare che rilascino acqua sul tagliere. Nota: l'umidità eccessiva rovina la rucola
- Infilzare un pomodoro ciliegino, una foglia di basilico e una ciliegina di mozzarella su ogni spiedino. Continua fino a esaurire i pomodori.
- Prendere una fetta di prosciutto crudo, avvolgerla attorno a un cubetto di pecorino e aggiungere un'oliva taggiasca in cima. Fissare tutto con uno stuzzicadenti.
- Disporre la rucola fresca al centro del tagliere, creando un letto verde. Posizionare gli spiedini di mozzarella e quelli di prosciutto in modo radiale, partendo dal centro verso l'esterno.
- Tagliare il cetriolo a rondelle sottili e distribuirle negli spazi vuoti del tagliere.
- Arrotolare le fette di salmone affumicato a forma di piccola rosa e posizionarle strategicamente tra le rondelle di cetriolo. Assicurati che siano ben compatte per non srotolarsi.
- Mescolare velocemente l'olio EVO e il succo di limone in una ciotolina.
- Irrorare l'intero tagliere con l'emulsione di olio e limone, distribuendola uniformemente su tutti gli ingredienti.
- Completare con una spolverata di sale marino e pepe nero macinato fresco. Il pepe deve essere aggiunto all'ultimo per mantenere l'aroma.