Ingredienti:

  • 250g riso per sushi (tipo Originario o Roma)
  • 300ml acqua
  • 3 cucchiai aceto di riso
  • 1 cucchiaio zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • Scorza di 1/2 limone (non trattato)
  • Basilico fresco tritato (q.b., circa 1 cucchiaio)
  • 200g salmone freschissimo, abbattuto, tagliato a fettine sottili
  • 50g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 1 avocado maturo, tagliato a fettine
  • Semi di sesamo tostati (bianchi e neri, q.b.)
  • Rucola fresca (qualche fogliolina)

Istruzioni:

  1. Sciacqua il riso più volte finché l'acqua non diventa limpida. Cuocilo in pentola con l'acqua, portando ad ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 15 minuti (o seguendo le istruzioni sulla confezione). Lascia riposare coperto per 10 minuti.
  2. Trasferisci il riso in una ciotola, condiscilo con aceto di riso, zucchero e sale. Mescola delicatamente. Aggiungi olio, scorza di limone e basilico. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
  3. Stendi la stuoia per sushi e coprila con pellicola trasparente. Distribuisci uno strato di riso sulla stuoia.
  4. Disponi al centro un po’ di formaggio spalmabile, fettine di avocado e listarelle di salmone.
  5. Arrotola la stuoia per formare un cilindro compatto. Premi delicatamente. Rimuovi la pellicola e taglia il rotolo in 6-8 pezzi con un coltello affilato e umido.
  6. Decora con semi di sesamo e rucola. Servi subito!