Ingredienti:

  • 300 g di filetto di salmone fresco (grado sashimi)
  • 200 g di polpa di avocado maturo
  • 20 ml di succo di lime fresco
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale marino fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 100 g di Philadelphia light o Yogurt Greco 0%
  • 1 g di scorza di lime grattugiata
  • 5 g di semi di sesamo tostato
  • 4 foglie di coriandolo o aneto fresco

Istruzioni:

  1. Tagliare il filetto di salmone rimuovendo la pelle e creare dei cubetti regolari di circa 5mm. Trasferire il pesce in una ciotola fredda e condire con metà del succo di lime, un filo d'olio, sale e pepe, mescolando con delicatezza.
  2. Dividere l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e scavare la polpa. Tagliare la polpa a dadini della stessa dimensione del salmone e unire immediatamente l'altra metà del succo di lime per prevenire l'ossidazione.
  3. Preparare la base cremosa mescolando la Philadelphia light o lo yogurt greco con il succo di lime, la scorza di lime grattugiata e un pizzico di sale.
  4. Utilizzando un anello d'acciaio, comporre il piatto disponendo prima la base cremosa, poi uno strato di avocado e infine lo strato di salmone, pressando leggermente.
  5. Lasciar riposare la tartare in frigorifero per 15 minuti per stabilizzarne la struttura e intensificarne la freschezza.
  6. Guarnire con i semi di sesamo tostato e le foglie di coriandolo o aneto fresco prima di servire.