Ingredienti:

  • 12 fette di pane (pancarrè, baguette o pane di segale)
  • 10 g di burro chiarificato o olio EVO
  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero
  • 1 g di erba cipollina tritata
  • 60 g di salmone affumicato
  • 1 avocado piccolo (circa 100 g polpa)
  • 30 g di olive taggiasche denocciolate
  • 10 g di capperi dissalati
  • foglie di aneto o rucola per decorare

Istruzioni:

  1. Scaldare una padella con olio o burro e tostare le fette di pane per 1-2 minuti per lato fino a renderle dorate e croccanti. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
  2. In una ciotola, unire il formaggio spalmabile, il succo di limone, il sale e il pepe. Montare il composto con fruste elettriche per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza di mousse. Incorporare l'erba cipollina con una spatola.
  3. Spalmare un cucchiaio di crema su ogni fetta di pane tostato. Posizionare i topping (salmone, avocado o olive) e decorare con aneto o rucola.