Ingredienti:

  • Pane per tramezzini (o Pan Carré senza crosta), 1 confezione (circa 12 fette)
  • Olio Extra Vergine d'Oliva (di alta qualità), 30 ml
  • Sale e Pepe nero macinato fresco, Q.B.
  • Salmone Affumicato, 150 g
  • Mascarpone (o Cream Cheese ammorbidito), 100 g
  • Aneto fresco, 15 g, tritato finemente
  • Scorza di Limone/Lime, 1 cucchiaino
  • Peperoncino rosso (fresco) 1/4 (opzionale)
  • Formaggio Caprino morbido (tipo Robiola), 150 g
  • Marmellata di Fichi (o confettura di cipolle rosse), 50 g
  • Noci (o Mandorle) tostate e tritate, 30 g
  • Miele di Castagno (o Aceto Balsamico denso), 1 cucchiaino
  • Prosciutto Cotto di Alta Qualità (a cubetti), 100 g
  • Ricotta fresca (ben sgocciolata), 75 g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, 20 g
  • Semi di Melograno, 1/4 tazza

Istruzioni:

  1. Tagliare il Pane: Se usate il pan carré, tagliate ogni fetta in 4 quadrati o 4 triangoli. Se usate la baguette, affettatela a fette spesse 1 cm.
  2. Tostare: Spennellate leggermente le basi con Olio EVO e un pizzico di sale. Tostate in forno preriscaldato a 180°C per 4-5 minuti o finché non diventano appena dorate e croccanti. Lasciate raffreddare completamente.
  3. Mousse al Salmone (Marina): In una ciotola, mescolate il Mascarpone (o Cream Cheese) con l'aneto tritato, la scorza di limone/lime e un pizzico di pepe. Regolate di sale e tenete da parte.
  4. Crema di Caprino (Agrodolce): Ammorbidite il formaggio Caprino. Tenete da parte.
  5. Mousse di Prosciutto Cotto (Classica): Mettete il Prosciutto cotto a cubetti, la Ricotta sgocciolata e il Parmigiano nel robot da cucina. Frullate fino ad ottenere una mousse liscia. Trasferite la mousse in frigorifero per almeno 10 minuti per farla rassodare.
  6. Assemblaggio Mousse al Salmone: Spalmate o spremete la crema al Mascarpone sulla base tostata. Adagiateci sopra un piccolo pezzo di Salmone Affumicato arrotolato. Guarnite con aneto e un pezzetto di peperoncino rosso o pepe rosa.
  7. Assemblaggio Caprino e Fichi: Spalmate il Caprino. Aggiungete una piccola cucchiaiata di marmellata di fichi. Decorate con Noci tostate e un filo sottile di Miele o glassa di Balsamico.
  8. Assemblaggio Prosciutto Cotto: Spremete un ciuffo di mousse di prosciutto raffreddata sulla base. Guarnite abbondantemente con Semi di Melograno e un pizzico di pepe fresco.
  9. Presentazione Finale: Disponete le tartine su un vassoio ampio, alternando i colori per massimizzare l'effetto visivo. Servite immediatamente.