Ingredienti:
- 250 ml di succo di fragole (circa 1 tazza)
- 50 ml di liquore Strega (o altro liquore dolce, facoltativo) (circa 3 cucchiai)
- 500 g di mascarpone (circa 2 tazze)
- 150 g di zucchero a velo (circa 1 1/4 tazze)
- 3 uova freschissime, separate (large)
- Un pizzico di sale
- 500 g di savoiardi (circa 1.1 lbs)
- 500 g di fragole fresche, lavate e tagliate a pezzetti (circa 1.1 lbs)
- Qualche fragola intera per decorare
- Qualche fogliolina di menta fresca per decorare (facoltativo)
- Cacao amaro in polvere (facoltativo, per spolverare)
Istruzioni:
- Prepara il succo di fragole: Frulla una parte delle fragole, filtra il succo e aggiungi il liquore (se lo usi).
- Prepara la crema: Monta i tuorli con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il mascarpone e amalgama delicatamente. Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali delicatamente alla crema.
- Assembla il tiramisù: Inzuppa velocemente i savoiardi nel succo di fragole. Disponi uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila.
- Crea gli strati: Copri i savoiardi con uno strato di crema, poi aggiungi uno strato di fragole a pezzetti. Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
- Decora e refrigera: Decora con fragole intere, foglioline di menta (se le usi) e, se gradito, spolvera con cacao amaro. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutta la notte).