Ingredienti:

  • 500g fragole fresche, pulite e affettate
  • 50g zucchero semolato
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 cucchiaio liquore alle fragole o acqua
  • 500g mascarpone freddo
  • 120g zucchero semolato
  • 4 uova grandi, separate
  • 250g savoiardi
  • 200ml latte
  • Fragole fresche per guarnire
  • Cacao amaro in polvere per spolverare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare le fragole: affettare le fragole, mescolare con zucchero, succo di limone e liquore/acqua. Lasciare macerare a temperatura ambiente per 30 minuti, mescolando occasionalmente.
  2. Preparare la crema al mascarpone: separare le uova. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e spumoso. Incorporare delicatamente il mascarpone.
  3. Montare gli albumi: in una ciotola pulita, montare gli albumi a neve ferma. Incorporare delicatamente al composto di mascarpone.
  4. Assemblare il tiramisù: inzuppare velocemente i savoiardi nel latte. Disporre i savoiardi nella teglia.
  5. Stratificare crema e fragole: stendere metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi. Ricoprire con metà delle fragole macerate (con un po' del loro succo).
  6. Ripetere gli strati: ripetere gli strati di savoiardi, crema e fragole.
  7. Raffreddare: coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  8. Guarnire: prima di servire, guarnire con fragole fresche e una spolverata di cacao amaro (opzionale).