Ingredienti:

  • 250g fragole fresche, tagliate a pezzetti
  • 50g zucchero semolato
  • 50ml acqua
  • 2 cucchiai liquore alle fragole (o succo di frutta)
  • 500g mascarpone
  • 150g zucchero a velo
  • 3 uova grandi
  • Un pizzico di sale
  • 300g savoiardi
  • 100g fragole fresche per decorare

Istruzioni:

  1. Mescola le fragole tagliate, lo zucchero e l'acqua in una pentola. Scalda a fuoco basso fino a quando le fragole si ammorbidiscono e lo zucchero si scioglie. Frulla il tutto e aggiungi il liquore alle fragole (o succo di frutta). Lascia raffreddare.
  2. Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Incorpora delicatamente il mascarpone.
  3. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando diventano sodi.
  4. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la crema.
  5. Immergi velocemente i savoiardi nella bagna alle fragole (senza inzupparli troppo!). Disponi uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila.
  6. Copri con metà della crema al mascarpone. Aggiungi uno strato di fragole fresche tagliate a pezzetti.
  7. Ripeti gli strati con i savoiardi, la crema e le fragole rimanenti.
  8. Copri con pellicola trasparente e raffredda in frigorifero per almeno 4 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  9. Prima di servire, decora con fragole fresche.