Ingredienti:
- 1 ½ cups (150g) biscotti sbriciolati (tipo savoiardi o ladyfingers)
- 6 tablespoons (85g) burro non salato, fuso
- 2 tablespoons (30g) zucchero semolato
- 32 ounces (900g) formaggio cremoso (tipo Philadelphia), ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 ½ cups (300g) zucchero semolato
- 4 uova grandi
- ½ cup (120ml) panna acida
- 1 teaspoon (5ml) estratto di vaniglia
- ½ cup (120ml) caffè espresso, raffreddato
- 2 tablespoons (30ml) liquore al caffè (tipo Kahlua o Tia Maria - opzionale, ma fa la differenza!)
- 8 ounces (225g) mascarpone, ammorbidito a temperatura ambiente
- 12-15 savoiardi
- 1 cup (240ml) caffè espresso, raffreddato
- 2 tablespoons (30ml) liquore al caffè (tipo Kahlua o Tia Maria - opzionale)
- Cacao amaro in polvere, per spolverare
Istruzioni:
- Prepara la base: mescola i biscotti sbriciolati, il burro fuso e lo zucchero. Premi sul fondo della teglia preparata. Cuoci al forno, poi raffredda.
- Prepara il ripieno della cheesecake: sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi le uova, la panna acida e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi l'aroma di caffè: dividi il ripieno. Mescola l'espresso e il liquore al caffè in una porzione.
- Stratificazione con mascarpone: incorpora delicatamente il mascarpone nella metà rimanente del ripieno.
- Assembla la torta: versa il ripieno della cheesecake aromatizzato al caffè sulla base. Stendi uniformemente. Quindi, ricopri con la cheesecake aromatizzata al mascarpone.
- Strato di tiramisù: immergi i savoiardi nell'espresso e disponili sopra la torta.
- Cuoci la cheesecake: cuoci in forno preriscaldato fino a quando non sarà soda, con un leggero tremolio al centro.
- Raffredda e refrigera: lascia raffreddare completamente la cheesecake nel forno con la porta socchiusa. Quindi raffredda in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
- Guarnisci e servi: spolvera con cacao in polvere prima di servire.