Ingredienti:

  • 1 ½ tazze (360 ml) di caffè espresso forte appena preparato e raffreddato
  • 2 cucchiai (30 ml) di liquore al caffè (es. Kahlúa), opzionale
  • 6 tuorli d'uovo grandi, pastorizzati
  • ¾ tazza (150 g) di zucchero semolato
  • 1 libbra (450 g) di formaggio mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 tazza (240 ml) di panna fresca liquida, fredda
  • Circa 30-40 savoiardi (circa 300g)
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara la miscela di caffè: combina il caffè espresso raffreddato e il liquore al caffè (se lo usi) in un piatto poco profondo. Metti da parte.
  2. Prepara la crema di mascarpone (Parte 1): in una ciotola grande, sbatti i tuorli d'uovo e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto pallido e denso.
  3. Prepara la crema di mascarpone (Parte 2): incorpora delicatamente il formaggio mascarpone fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Non esagerare! Evita di mescolare troppo.
  4. Prepara la crema di mascarpone (Parte 3): in una ciotola separata, monta la panna fresca fino a formare picchi rigidi.
  5. Unisci le creme: incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone fino a quando non saranno appena amalgamati.
  6. Assembla il Tiramisù (Strato 1): immergi rapidamente ogni savoiardo nella miscela di caffè (non inzupparli!). Disponili in un unico strato sul fondo della teglia.
  7. Assembla il Tiramisù (Strato 2): stendi metà della crema di mascarpone uniformemente sopra i savoiardi.
  8. Assembla il Tiramisù (Strato 3): ripeti gli strati con i savoiardi e la crema di mascarpone rimanenti.
  9. Refrigera: copri il tiramisù con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
  10. Spolvera e servi: prima di servire, spolvera generosamente con cacao in polvere. Ecco, è pronto!