Ingredienti:

  • 500g Mascarpone (tipo Galbani)
  • 150g Zucchero a velo
  • 4 Uova grandi (solo i tuorli)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 250g Fragole fresche, mature e profumate
  • 100 ml Acqua
  • 50g Zucchero semolato
  • 2 cucchiai di liquore a scelta (Strega, Grand Marnier, o succo di limone)
  • 300g Savoiardi
  • 250g Fragole fresche, tagliate a fettine
  • Cacao amaro in polvere (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava e taglia a pezzi le fragole (250g). In un pentolino, unisci le fragole, l'acqua e lo zucchero. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 10 minuti, finché le fragole non si saranno ammorbidite e il liquido si sarà leggermente addensato. Frulla il composto con un frullatore a immersione per ottenere una salsa liscia. Fai raffreddare completamente e poi aggiungi il liquore (o il succo di limone).
  2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il mascarpone a cucchiaiate, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Aggiungi l'estratto di vaniglia, se lo usi.
  3. Immergi velocemente i savoiardi nella bagna alle fragole (non inzupparli troppo!). Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo della pirofila. Spalma uno strato di crema al mascarpone sopra i savoiardi. Distribuisci delle fettine di fragole fresche sopra la crema. Ripeti gli strati (savoiardi, crema, fragole) fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
  4. Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare il tiramisù. Prima di servire, spolvera con cacao amaro (se lo desideri) e decora con altre fettine di fragole fresche.