Ingredienti:

  • 300 ml di caffè espresso forte, raffreddato
  • 30 ml di liquore al caffè (es. Kahlúa) facoltativo
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 500g di mascarpone, a temperatura ambiente
  • 4 uova freschissime, separate
  • 100g di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 500g di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Preparare la bagna al caffè: In una ciotola, mescolare il caffè espresso raffreddato, il liquore al caffè (se lo si usa) e lo zucchero fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
  2. Preparare la crema: Separare gli albumi dai tuorli.
  3. In una ciotola, sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente il resto dello zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido.
  5. Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone e tuorli, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  6. Assemblare il Tiramisù: Bagnare rapidamente i savoiardi nel caffè, uno alla volta, e disporli sul fondo della teglia.
  7. Versare metà della crema sul primo strato di savoiardi.
  8. Creare un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè e ricoprire con la crema rimanente.
  9. Raffreddare e decorare: Coprire la teglia con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti (idealmente 2-3 ore). Prima di servire, spolverare con cacao amaro in polvere.