Ingredienti:

  • 500g fragole fresche, pulite e tagliate
  • 50g zucchero semolato
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 500g ricotta fresca, ben scolata
  • 100g zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 100ml panna fresca liquida, fredda
  • 200g savoiardi (circa 24-30 biscotti)
  • 100ml latte
  • Fragole fresche a fette, per guarnire
  • Foglioline di menta, per guarnire (opzionale)
  • Cacao in polvere, per spolverare (opzionale)
  • Scorza di limone, q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara la salsa di fragole: Unisci le fragole, lo zucchero semolato e il succo di limone in una casseruola. Cuoci a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché le fragole non si ammorbidiscono e rilasciano il succo (circa 10 minuti). Lascia raffreddare leggermente, poi frulla fino a ottenere una salsa liscia.
  2. Prepara la crema di ricotta: In una ciotola grande, monta la ricotta con uno sbattitore elettrico fino a renderla liscia e cremosa. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di vaniglia, e continua a montare fino a quando non saranno ben amalgamati.
  3. Monta la panna: In una ciotola separata, monta la panna fresca liquida fino a ottenere picchi sodi. Incorpora delicatamente la panna montata alla miscela di ricotta.
  4. Assembla il Tiramisù: Immergi rapidamente ogni savoiardo nella salsa di fragole (per 2 secondi).
  5. Disponi uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo della pirofila.
  6. Spalma metà della crema di ricotta sui savoiardi. Guarnisci con uno strato di fragole fresche a fette.
  7. Ripeti gli strati con i savoiardi rimanenti, la crema di ricotta e le fragole.
  8. Refrigera: Copri il tiramisù con pellicola trasparente e refrigera per almeno 1 ora (o preferibilmente 3 ore) per consentire ai sapori di amalgamarsi.
  9. Guarnisci e servi: Prima di servire, guarnisci con fragole fresche, foglioline di menta e una spolverata di cacao in polvere (se desiderato). Puoi aggiungere anche scorza di limone.