Toast Cime di Rapa e Pecorino Ricetta Rustica e Croccante

Istruzioni:

1. Pulire e lavare accuratamente le cime di rapa, eliminando gambi troppo duri.
2. Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Scolare immediatamente e raffreddare in acqua fredda. Strizzare molto bene per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Scaldare l'olio EVO nella padella. Aggiungere aglio e peperoncino. Far soffriggere a fuoco dolce fino a doratura leggera.
4. Aggiungere le cime di rapa scolate e saltare a fuoco vivo per 5-7 minuti, finché non saranno ben insaporite e asciutte. Salare e pepare. Mettere da parte.
5. Prendere 4 fette di pane. Distribuire uniformemente il composto di cime di rapa su ogni fetta.
6. Cospargere generosamente con il Pecorino Romano grattugiato sopra le cime di rapa e chiudere i toast con le restanti 4 fette di pane.
7. Spalmare un sottile strato di burro su entrambi i lati esterni di ogni toast.
8. Cuocere i toast in una padella pulita a fuoco medio-basso, premendo leggermente con una spatola. Cuocere 3-4 minuti per lato, finché il pane non è dorato e croccante e il pecorino interno è fuso.
9. Tagliare ogni toast in diagonale e servire immediatamente.