Torta a Farfalla La Ricetta della Nonna Rivisitata

Istruzioni:

1. Preparare la pasta frolla: unire farina, zucchero, sale e scorza di limone. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e impastare velocemente. Formare un disco, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferire in un pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia e far raffreddare completamente, coprendo la superficie con pellicola a contatto per evitare la formazione della crosta.
3. Ritagliare e cuocere le farfalle: stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata. Ritagliare le forme a farfalla con un taglia biscotti o un modello. Disporre le farfalle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura. Far raffreddare completamente su una gratella.
4. Assemblare la torta a farfalla: spalmare uno strato generoso di crema pasticcera su una farfalla. Coprire con la seconda farfalla. Spolverare con zucchero a velo.