Ingredienti:

  • 300g polpa di cachi maturi
  • 200g farina 00 setacciata
  • 100g farina di mandorle
  • 150g zucchero di canna
  • 2 uova medie
  • 100ml olio di semi di girasole
  • 16g lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 50g mandorle a lamelle

Istruzioni:

  1. Sbucciare i cachi e ridurli in purea.
  2. In una ciotola, setacciare la farina, la farina di mandorle, il lievito e il sale e mescolare.
  3. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'olio di semi a filo e la scorza di limone.
  4. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
  5. Aggiungere la purea di cachi all'impasto e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
  7. Distribuire le mandorle a lamelle sulla superficie della torta.
  8. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
  9. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella prima di servirla.