Ingredienti:

  • 200g cioccolato fondente (70% cacao), finemente tritato
  • 115g burro non salato, ammorbidito
  • 150g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 120ml caffè forte preparato, raffreddato (o espresso)
  • 120g farina 00
  • 30g cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino sale
  • 120g cioccolato fondente (70% cacao), finemente tritato (per la glassa, opzionale)
  • 120ml panna fresca liquida (per la glassa, opzionale)
  • 1 cucchiaio burro non salato (per la glassa, opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina una tortiera a cerniera da 23 cm. Fodera il fondo con carta forno.
  2. Sciogli il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Togli dal fuoco.
  3. In una ciotola grande, sbatti insieme lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
  4. Aggiungi gradualmente il composto di cioccolato fuso al composto di uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Aggiungi il caffè raffreddato.
  6. In una ciotola a parte, mescola insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  7. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a ottenere un composto appena amalgamato. Fai attenzione a non mescolare troppo.
  8. Versa l'impasto nella tortiera preparata e cuoci per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esca con alcune briciole umide.
  9. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di sformarla e trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
  10. Prepara la glassa (opzionale): scalda la panna in un pentolino fino a quando non sobbolle. Versa sul cioccolato tritato e lascia riposare per 1 minuto. Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
  11. Versa la glassa sulla torta raffreddata, lasciandola colare lungo i lati. Metti in frigorifero per 30 minuti per farla rassodare. Spolvera con cacao in polvere, se lo desideri.