Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 150g di zucchero semolato
- 100g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 120ml di latte intero
- Succo e scorza di 2 limoni medi
- 16g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 250g di mascarpone, a temperatura ambiente
- 150ml di panna fresca liquida, ben fredda
- 50g di zucchero a velo
- Scorza di 1 limone medio
- 150g di zucchero a velo
- 3-4 cucchiai di succo di limone
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina lo stampo.
- Monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che siano ben amalgamate.
- In una ciotola a parte, mescola farina, lievito e sale. Aggiungi gradualmente al composto di burro, alternando con il latte.
- Aggiungi la scorza e il succo di limone.
- Versa l'impasto nello stampo e cuoci per 35-40 minuti.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una griglia.
- Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo. Aggiungi il mascarpone e la scorza di limone e mescola delicatamente.
- Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone, aggiungendolo gradualmente fino ad ottenere una glassa densa ma fluida.
- Taglia la torta orizzontalmente a metà. Spalma la crema al mascarpone sulla base, ricopri con l'altra metà della torta e versa la glassa al limone sopra.
- Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.