Ingredienti:

  • 2 tazze (250g) di farina 00, più extra per infarinare la tortiera
  • 1 cucchiaio (12g) di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino (3g) di sale
  • 1 tazza (226g / 2 panetti) di burro non salato, ammorbidito
  • 1 ½ tazze (300g) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 tazza (240ml) di panna fresca liquida, fredda
  • 1 cucchiaino (5ml) di estratto di vaniglia
  • 2 tazze (480ml) di panna fresca liquida, molto fredda
  • ½ tazza (60g) di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Prepara la tortiera: Imburra e infarina la tortiera, oppure fodera il fondo con carta forno. Non dimenticare!
  2. Ingredienti secchi: Mescola insieme farina, lievito e sale in una ciotola.
  3. Monta burro e zucchero: Monta il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Deve essere spumoso!
  4. Aggiungi le uova: Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
  5. Alterna umido e secco: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternando con la panna fresca, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola bene, ma non troppo!
  6. Versa nella tortiera: Versa l'impasto nella tortiera preparata e distribuiscilo uniformemente.
  7. Inforna: Inforna a 175°C per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  8. Raffredda: Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi capovolgila su una gratella per farla raffreddare completamente.
  9. Prepara la glassa: Monta la panna fresca fredda, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a formare picchi rigidi. Attenzione a non montare troppo!
  10. Glassa la torta: Una volta che la torta si è completamente raffreddata, glassa la parte superiore con la glassa di panna montata.
  11. Refrigera: Raffredda la torta per almeno 30 minuti prima di servirla.