Ingredienti:

  • 3 uova grandi a temperatura ambiente
  • 2 bicchieri di zucchero (circa 200g)
  • 1 vasetto di yogurt al cocco o bianco (125g)
  • 2 bicchieri di farina 00 (circa 200g)
  • 1 bicchiere di farina di cocco rapé (circa 60g)
  • 1 bicchiere di olio di semi di arachidi o girasole (100ml)
  • 1 bustina di lievito per dolci (16g)
  • 1 pizzico di sale
  • 150g di Nutella
  • Zucchero a velo per decorare
  • Cocco rapé extra per la guarnizione

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 22-24 cm o rivestilo con carta forno.
  2. In una ciotola capiente, monta le 3 uova con i 2 bicchieri di zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi il vasetto di yogurt e il bicchiere di olio di semi a filo, continuando a mescolare a velocità bassa.
  4. Setaccia la farina 00 con il lievito e uniscili gradualmente al composto. Aggiungi il bicchiere di farina di cocco e il pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
  5. Versa metà dell'impasto nello stampo. Distribuisci 2-3 cucchiai di Nutella (leggermente fluida) sulla superficie. Copri con il resto dell'impasto e aggiungi la Nutella rimanente a cucchiaiate.
  6. Crea un effetto marmorizzato passando uno stuzzicadenti tra i ciuffi di Nutella e l'impasto.
  7. Inforna per 35-40 minuti. Effettua la prova stecchino prima di sfornare: deve uscire asciutto.
  8. Lascia raffreddare completamente il dolce, poi sforma e decora con zucchero a velo e cocco rapé extra.