Ingredienti:
- 300 g Farina 00
- 250 g Ricotta fresca, ben scolata
- 300 g Carote fresche, grattugiate finemente
- 100 g Nocciole tritate, tostate
- 200 g Zucchero Semolato
- 3 Uova medie, a temperatura ambiente
- 100 ml Olio di Semi di Girasole
- 1 bustina (16 g) Lievito per dolci
- Scorza di 1 Arancia
- 1 cucchiaino Cannella (opzionale)
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C e imburrare e infarinare uno stampo da 22-24 cm. Tostare leggermente le nocciole in padella per 5 minuti e poi tritarle.
- In una ciotola grande, montare le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso.
- Incorporare delicatamente l'olio di semi e la ricotta fresca ben scolata, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le carote grattugiate finemente, la scorza d'arancia e la cannella (se usata). Assicurarsi di includere nell'impasto anche l'acqua rilasciata dalle carote per massima umidità.
- In una ciotola separata, setacciare la farina 00 con il lievito per dolci. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando molto delicatamente, preferibilmente con una spatola, fino a quando non sono appena combinati. Evitare di mescolare eccessivamente per non sviluppare glutine.
- Unire le nocciole tritate e tostate. Versare l'impasto nello stampo preparato e cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce completamente pulito.
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti prima di sformarla e trasferirla su una gratella per raffreddare completamente.