Ingredienti:

  • 280 g farina 00, setacciata
  • 300 g zucchero semolato
  • 15 g lievito in polvere per dolci
  • 1 g sale fino
  • 190 ml olio di semi delicato
  • 170 ml acqua fredda
  • 6 tuorli d'uovo grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 8 albumi d'uovo grandi, a temperatura ambiente
  • 90 g zucchero semolato (per gli albumi)
  • 1/2 cucchiaino cremor tartaro
  • Zucchero a velo (opzionale)
  • Frutta fresca di stagione (opzionale)
  • Panna montata (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setaccia la farina, lo zucchero (quello per la torta), il lievito e il sale. Mescola bene.
  2. In un'altra ciotola, versa l'olio, l'acqua, i tuorli e la vaniglia. Sbatti leggermente con una frusta.
  3. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve con il cremor tartaro. Aggiungi gradualmente lo zucchero (quello per gli albumi) e continua a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
  5. Incorpora delicatamente un terzo degli albumi montati nel composto con la farina. Mescola dal basso verso l'alto con una spatola in silicone. Aggiungi i restanti albumi in due volte, mescolando delicatamente.
  6. Versa l'impasto nello stampo da chiffon cake NON unto. Livella leggermente la superficie.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
  8. Appena sfornata, capovolgi lo stampo su una gratella e lasciala raffreddare completamente a testa in giù.
  9. Una volta raffreddata, passa un coltello lungo i bordi dello stampo per staccare la torta. Rimuovi delicatamente la torta dallo stampo.
  10. Spolvera con zucchero a velo, decora con frutta fresca e/o panna montata a piacere.